خبرگزاری تخصصی اگروفودز به نقل از فودنوویگیتور گزارش میدهد، بازار محصولات بدون گلوتن با ارزشی بالغ بر ۷.۷ میلیارد دلار و رشد مرکب سالانه (CAGR) ۱۰ درصدی، فرصتهای بینظیری را برای صنعت غذا و نوشیدنی، به ویژه در فصل تعطیلات کریسمس، ایجاد کرده است. طبق تحلیلهای موسسه گرند ویو ریسرچ، پیشبینی میشود این بازار تا سال ۲۰۳۰ به ۱۳.۶ میلیارد دلار برسد. با وجود رشد چشمگیر این بازار، فعالان صنعت غذا و نوشیدنی هنوز به طور کامل پتانسیل آن را درک نکردهاند؛ روندی که در حال تغییر است و خردهفروشان بزرگ در اروپا و آمریکای شمالی در حال توسعه محصولات بدون گلوتن ویژه کریسمس خود هستند.
رونق بازار بدون گلوتن و فرصتهای پنهان کریسمس
رشد چشمگیر و پیشبینیهای آتی
بازار جهانی محصولات بدون گلوتن سال به سال در حال گسترش و قدرتمندتر شدن است. ارزش فعلی این بازار حدود ۷.۷ میلیارد دلار (۶.۶ میلیارد یورو) تخمین زده میشود و با نرخ رشد مرکب سالانه ۱۰ درصدی، پیشبینی میشود تا سال ۲۰۳۰ به ۱۳.۶ میلیارد دلار برسد، که این ارقام توسط تحلیلگران بازار در گرند ویو ریسرچ منتشر شده است. با این حال، صنعت غذا و نوشیدنی همچنان پتانسیل این بازار را دستکم میگیرد، بهویژه در ایام کریسمس، اگرچه اوضاع در حال تغییر است.
کریسمس: کاتالیزور فروش محصولات بدون گلوتن
اهمیت ویژه تعطیلات برای صنعت غذا
فصل کریسمس، مهمترین زمان سال برای فروش محصولات غذایی و نوشیدیدنی محسوب میشود. مصرفکنندگان در این دوره، از نان، شیر و تخممرغ گرفته تا شکلات، پنیر و شراب، همه چیز را ذخیره میکنند. علاوه بر این، غذاهای ویژه کریسمس نیز به این مجموعه اضافه میشوند. مانوی ورما، تحلیلگر ارشد پژوهشی در موردور اینتلیجنس، میگوید: “در طول فصل جشن، تقاضا برای اقلامی مانند پای گوشت، یول لاگ، پودینگ کریسمس و بیسکویتهای خاص افزایش چشمگیری مییابد. با نزدیک شدن به تعطیلات، مصرفکنندگان نه تنها بیشتر خرید میکنند، بلکه برای هر واحد نیز هزینه بیشتری میپردازند.”
تقاضای فزاینده برای گزینههای بدون گلوتن در جشنها
این روند به ویژه در بازارهای توسعهیافته مانند اروپا و آمریکای شمالی مشهود است، جایی که مصرفکنندگان آگاه به سلامت و سبک زندگی، به طور فزایندهای غذاهای بدون گلوتن ویژه تعطیلات را انتخاب میکنند. ورما بیان میکند که با توجه به این اوجگیری فصلی، احتمالاً بخش محصولات بدون گلوتن جشنها، از نرخ رشد متوسط کل دسته بدون گلوتن پیشی خواهد گرفت. به عبارت دیگر، کریسمس فرصت عظیمی را برای تولیدکنندگان فراهم میکند تا فروش محصولات بدون گلوتن خود را افزایش دهند.
نوآوری و تغییر رویکرد در خردهفروشی
ادغام محصولات بدون گلوتن در نمایشگرهای اصلی فروشگاهها
در حالی که نوآوری و توسعه محصولات جدید بدون گلوتن کند بوده است، علاقه صنعت به این حوزه شروع به افزایش کرده است. در واقع، روندهای خردهفروشی برای سالهای ۲۰۲۴-۲۰۲۵ نشان میدهد که خردهفروشان بزرگ بریتانیایی و آمریکایی، از جمله سینزبوریس، ویتروز، تسکو، والمارت و وگمنز، در حال گسترش انتخابهای کریسمس بدون گلوتن خود هستند. علاوه بر این، محصولات بدون گلوتن اکنون به جای قفسههای جداگانه و تخصصی، در نمایشگرهای مرکزی جشنها ادغام میشوند.
خیزش محصولات لوکس و دستساز بدون گلوتن
در همین حال، نانواییهای هنری بدون گلوتن نیز به طور فزایندهای مجموعههای اختصاصی جشن را راهاندازی میکنند که شامل اقلامی مانند کیکهای لوکس و تارتهای کوچک است. این اقدام، روند گرایش به پرمیومسازی در این بخش را نشان میدهد. ورما توضیح میدهد که این تغییر، نشاندهنده یک شناخت دوگانه است: افزایش آگاهی مصرفکننده و درک این واقعیت که اقلام بدون گلوتن جشنها میتوانند از نظر لذت و کیفیت با محصولات سنتی رقابت کنند. برندهایی که به این تغییر توجه دارند، سهم بازار بیشتری به دست خواهند آورد، در حالی که برندهای عقبمانده ممکن است از بخش پرمیوم رشد فصلی دور بمانند.
گروههای مصرفکننده و پیشروان بازار
سرعت رشد بخش بدون گلوتن، همراه با قدرت بازار جهانی محصولات کریسمس – که اکنون حدود ۱۸۰ میلیارد دلار ارزش دارد و با نرخ رشد مرکب سالانه ۴.۲ درصد در حال رشد است – فرصتهای عظیمی را برای صنعت غذا و نوشیدنی ارائه میدهد. به گفته ورما، این فرصتها بر پایه سه گروه مصرفکننده متمایز اما همپوشان استوار است که هر یک دارای محرکها و پیامدهای منحصربهفردی برای طراحی محصول و استراتژیهای بازاریابی هستند.
شیرینیجات و دسرها در صدر فروش
محصولات پختهشده و دسرهای بدون گلوتن در صدر فروشهای فصلی قرار دارند. شیرینیهای کلاسیک مانند پای گوشت، یول لاگ و پودینگ کریسمس اکنون نسخههای بدون گلوتن دارند که طعم و بافت را به خطر نمیاندازند. فراتر از راهرو شیرینیپزی، فروش شیرینیجات و تنقلات بدون گلوتن نیز به سرعت در حال افزایش است.
پیشرفت در غذاهای آماده بدون گلوتن
در حالی که غذاهای شور هنوز با دستیابی به بافت و طعم مناسب دست و پنجه نرم میکنند، بازار غذاهای آماده پخت پرمیوم در حال پیشرفت است. ورما میگوید: “خردهفروشان اکنون مخلوطهای سس پرکننده، گراوی و حتی غذاهای اصلی بر پایه خمیر بدون گلوتن را معرفی میکنند. میز شام کریسمس در حال تکامل است و پیشرفتها در فرمولاسیونهای بدون گلوتن را به نمایش میگذارد.”
چالشها و استراتژیهای موفقیت برای تولیدکنندگان
تولیدکنندگان غذا و نوشیدنی در توسعه محصولات جدید بدون گلوتن با چالشهای قابل توجهی روبرو هستند.
سرمایهگذاری زودهنگام و اعتبارسنجی حسی محصول
ورما میگوید: “تولیدکنندگانی که بازار بدون گلوتن جشنها را هدف قرار دادهاند، باید سرمایهگذاریهای زودهنگام در تامین مواد اولیه، بستهبندی مشترک یا ایجاد خطوط تولید اختصاصی را در اولویت قرار دهند.” او میافزاید: “علاوه بر این، آنها باید بر اعتبارسنجی حسی مصرفکننده تمرکز کنند و تلاشهای خود را با زمانبندیهای فصلی هماهنگ سازند.”
فراتر از یک محصول خاص: کیفیت و فراگیری
در حالی که محصولات بدون گلوتن از یک کالای خاص به یک نیاز در حال تبدیل شدن هستند، فصل جشنها فرصتی طلایی را برای برندها فراهم میکند تا رویکرد خود را بازنگری کنند. با افزایش انتظارات مصرفکننده و تکامل استراتژیهای خردهفروشی، تولیدکنندگان باید فراتر از ارائه محصولات محدود حرکت کرده و در کیفیت، نوآوری و فراگیری سرمایهگذاری کنند. آنهایی که اکنون عمل میکنند و تعالی حسی، آمادگی عملیاتی و موقعیتیابی استراتژیک را در اولویت قرار میدهند، نه تنها فروش فصلی، بلکه وفاداری بلندمدت را در بازاری که تنها در حال افزایش شتاب است، به دست خواهند آورد.
تحلیل اگروفودز برای فعالان صنعت غذا:
پتانسیل بازار محصولات بدون گلوتن در ایران رو به رشد است و تولیدکنندگان داخلی میتوانند با نوآوری در فرمولاسیون محصولات سنتی بدون گلوتن و بستهبندی جذاب، سهم بازار جدیدی کسب کرده و حتی به صادرات فکر کنند. سرمایهگذاری زودهنگام در تحقیق و توسعه ضروری است.
نظر شما در مورد این مطلب چیه؟