خبرگزاری تخصصی اگروفودز به نقل از FoodNavigator گزارش میدهد:
روند مصرف مواد غذایی عملگرا؛ از پروتئین و فیبر تا نوآوریهای 2026
در حالی که پروتئین و فیبر برای مدت طولانی بر دنیای مواد تشکیلدهنده عملگرا (functional ingredients) تسلط داشتهاند، پیشبینی میشود که مصرفکنندگان در حال حاضر به دنبال تنوع بیشتری در رژیم غذایی خود باشند و از منابع مختلفی از این دو ماده حیاتی استفاده کنند. تمایل به “حداکثر مصرف” این مواد (به ویژه در روند “فیبرمکسینگ” در تیکتاک) ممکن است رو به کاهش باشد.
فراتر از پروتئین و فیبر: مواد عملگرای آینده
سوال این است که مصرفکنندگان در سالهای آینده به کدام مواد عملگرا روی خواهند آورد و چه موادی در سال 2026 به عنوان مواد نوآورانه و برجسته در صنعت غذا معرفی خواهند شد؟
پستبیوتیکها: نسل جدید برای سلامت روده
پستبیوتیکها میتوانند پدیده بعدی در حوزه سلامت روده باشند. ناندینی روی چودوری، مشاور ارشد شرکت Future Market Insights، توضیح میدهد که پستبیوتیکهای مقاوم به حرارت، به دلیل عدم نیاز به زنجیره تامین سردخانهای، برای صنعت بسیار مفید خواهند بود.
وی اضافه میکند: “این مواد میتوانند برای تولید انواع بارها، اسنکهای پختهشده، نوشیدنیهای آماده (RTD) و حتی لبنیات با ماندگاری بالا مناسب باشند.” همچنین، برندهای ورزشی که میخواهند بدون تغییر فرمولاسیون پروتئین، “تقویت ایمنی” را تبلیغ کنند، میتوانند از آنها استفاده کنند. یک سخنگوی شرکت تحقیقات بازار Grand View Research میافزاید: “پستبیوتیکها به عنوان ‘موج بعدی’ پس از پروبیوتیکها در نظر گرفته میشوند، زیرا پایدارتر و فرموله کردن آنها آسانتر است و میتوانند برای فواید ایمنی و بهبود خلقوخو استفاده شوند – این به معنای ادغام سریعتر آنها در غذاهای با ماندگاری بالا در سال 2026 است. تحلیلگران صنعت، پستبیوتیکها را یک مرز نسل جدید مینامند.”
قارچهای عملگرا و آداپتوژنها
قارچهای عملگرا یا آداپتوژنها مانند یال شیر، چاگا، ریشی و کوردیسپس (cordyceps) در حال حاضر نیز محبوبیت دارند. چودوری از Future Market Insights معتقد است که سال آینده میتواند سال شکوفایی آنها باشد. چودوری میگوید: “برندهایی در حوزههایی مانند نوشیدنیهای غیرالکلی در حال حاضر ‘لاته یال شیر’ و ‘شات قارچ’ را عادی کردهاند.” در حالی که حجم فروش این محصولات هنوز کم است، اما رشد آنها دو رقمی است.
بر اساس گفتههای سخنگوی Grand View Research، آداپتوژنها به فرمتهای رایج و روزمره مانند نوشیدنیهای RTD، شیرینیجات و جایگزینهای قهوه گسترش خواهند یافت. این روند به دلیل تمایل مصرفکنندگان به بهبود سلامت روان ایجاد خواهد شد.
GABA و منیزیم: کلیدهای آرامش و خواب بهتر
گاما آمینوبوتیریک اسید (GABA) یک آمینواسید است که به عنوان یک انتقالدهنده عصبی عمل میکند و اثر آرامبخشی بر بدن دارد. این ماده همچنین یک ماده عملگرا است که میتواند در نوشیدنیها و شیرینیجات استفاده شود.
با توجه به این که مصرفکنندگان در حال حاضر خواب را به عنوان یک هدف کلیدی سلامتی میدانند، این ماده از اهمیت ویژهای برخوردار است. چودوری توضیح میدهد: “نوشیدنیهای خوابآور و ضد اضطراب در حال افزایش هستند، تیکتاک مدام فرمتهای ‘دختر خوابآلود’ را تبلیغ میکند و موج جدیدی از دادههای انسانی در مورد GABA خوراکی و استرس و خواب از سالهای 2024-2025 وجود دارد. این به بازاریابان چیزی برای استناد کردن میدهد.”
منیزیم نیز یکی دیگر از مواد مرتبط با خواب است که مطالعات زیادی آن را با بهبود کیفیت خواب مرتبط میدانند. در حالی که منیزیم به عنوان یک ماده غنیشده در غذاهایی مانند بارهای انرژیزا رایج است، پیشبینی میشود که در فرم نوشیدنی نیز محبوب شود. چودوری از Future Market Insights توضیح میدهد: “بازار نوشیدنیهای خوابآور در حال حاضر آماده است. سال 2026 زمانی است که نوشیدنیهای نرم و لبنیات اصلی از آن الگوبرداری میکنند.”
کلستروم: از مکملهای ورزشی تا محصولات غذایی اصلی
کلستروم اولین شیری است که پستانداران پس از زایمان تولید میکنند. پیشبینی میشود که پودرهای کلستروم به طور گسترده در غذاها مورد استفاده قرار گیرند و از یک ماده متمرکز بر ورزشکاران به یک ماده اصلی تبدیل شوند.
چودوری میگوید: “این ماده در سال 2025 از مکملهای ورزشکاران و اینفلوئنسرها به ‘آدامسهای ایمنی’ و محصولات آماده مخلوطکردن منتقل شده است و تولیدکنندگان در حال کار بر روی پودرهای خوشطعمتر هستند. پیشبینی میشود که این دسته تا دهه 2030 به رشد خود ادامه دهد.”
شیرینکنندهها و ترکیبهای جدید
کاهش قند همچنان بخش مهمی از بازار است، اما مصرفکنندگان از شیرینکنندهها بیش از شیرینی انتظار دارند. Grand View Research پیشبینی میکند که فرمولاتورها از ترکیباتی برای دستیابی به اهداف طعم و عملکرد این مواد استفاده خواهند کرد.
با توجه به این که غذاهای عملگرا ذهن مصرفکنندگان را به خود مشغول کردهاند، این مهم است که صنعت به دقت به مسیر خود توجه کند. غذاهای عملگرا پتانسیل عظیمی دارند و همانطور که این لیست نشان میدهد، این روند میتواند تقریباً به هر سمتی برود.
تحلیل اگروفودز برای فعالان صنعت غذا:
این گزارش، فرصتهای بزرگی را برای تولیدکنندگان داخلی در زمینهی تولید محصولات با ترکیبات نوآورانه مثل پستبیوتیکها، قارچهای عملگرا، GABA، و کلستروم نشان میدهد. تمرکز بر فرمولاسیونهای جذاب و با طعم خوب، و همچنین استفاده از بازاریابی مؤثر برای تاکید بر مزایای سلامتی این محصولات، میتواند در بازار ایران موفقیتآمیز باشد.
نظر شما در مورد این مطلب چیه؟