تغییر استراتژی غول شکلات‌سازی جهان؛ خداحافظ کاکائو!

خبرگزاری تخصصی اگروفودز به نقل از فودنوگیتور گزارش می‌دهد:

بَری کالبو (Barry Callebaut)، بزرگترین تولیدکننده شکلات و کاکائو در جهان، با شرکت پلنت اِی فودز (Planet A Foods) برای تولید شکلات بدون کاکائو وارد همکاری استراتژیک شد. این اقدام از سوی این شرکت سوئیسی-بلژیکی تولیدکننده کاکائو و شکلات و استارتاپ آلمانی فعال در حوزه فناوری غذا، در راستای پاسخگویی به “تقاضای فزاینده مشتریان برای راه‌حل‌های پایدار شکلاتی بدون کاکائو” اعلام شده است. این خبر در هفته‌ای منتشر می‌شود که بَری کالبو از کاهش شدید فروش خود به دلیل افزایش قیمت‌ها برای جبران هزینه‌های رو به رشد کاکائو گزارش داد. این همکاری همچنین تنها چند ماه پس از آن صورت می‌گیرد که بَری کالبو برنامه‌های خود برای بررسی کاکائوی کشت سلولی را با همکاری اساتید دانشگاه علوم کاربردی زوریخ (ZHAW) اعلام کرده بود.

همکاری برای آینده‌ای بدون کاکائو: شکلات “چوویوا”

غول شکلات‌سازی جهان، بَری کالبو، به سرعت به مشتریان اطمینان داد که “کاکائوی سنتی” همچنان در قلب تجارت این شرکت باقی خواهد ماند و نقش محوری در آینده آن ایفا خواهد کرد. با این حال، با توجه به اینکه تغییرات اقلیمی همچنان محصولات کاکائو را تهدید می‌کند و بازار آن همچنان بی‌ثبات است، دشوار است که بدانیم این تعهد تا چه زمانی ادامه خواهد داشت. اقدامات بَری کالبو برای کاهش ریسک این کالای پرطرفدار، نشان می‌دهد که افراد مطلع داخلی بیش از آنچه نشان می‌دهند نگران آینده آن هستند.

“چوویوا” چیست و چگونه صنعت را متحول می‌کند؟

در همین راستا، معرفی شکلات بدون کاکائو با نام تجاری “چوویوا” (ChoViva)، یک جایگزین بالقوه، سوالاتی را درباره ماهیت و فرصت‌های آن برای صنعت مطرح کرده است. “چوویوا” که توسط استارتاپ مونیخی پلنت اِی فودز تولید شده، با استفاده از محصولات محلی موجود مانند تخمه آفتابگردان ساخته می‌شود و گفته می‌شود که “تجربه‌ای شبیه شکلات را بدون به خطر انداختن کیفیت یا طعم” ارائه می‌دهد.

دکتر سارا مارکوارت (Dr. Sara Marquart)، مدیر ارشد فناوری و هم‌بنیانگذار پلنت اِی فودز، اظهار داشت: “این جایگزین نوآورانه، لذتی را که مصرف‌کنندگان دوست دارند ارائه می‌دهد و در عین حال از انتخاب‌های آگاهانه‌تر و پایدارتر حمایت می‌کند.”

مزایای راهبردی برای هر دو شریک

این همکاری همچنین پایه‌ای قوی برای رشد جهانی پلنت اِی فودز فراهم می‌کند، در حالی که به تضمین آینده بَری کالبو کمک می‌کند. کریستین هانسن (Christian Hansen)، رئیس استراتژی جهانی در بَری کالبو، بیان کرد: “از طریق این مشارکت با پلنت اِی فودز، بَری کالبو در حال پذیرش فناوری برای گشودن مسیرهای رشد بیشتر است، در حالی که انعطاف‌پذیری ما را در برابر نوسانات امروز بازار کاکائو افزایش می‌دهد.”

همچنان که بَری کالبو جایگزین‌هایی مانند “چوویوا” را بررسی می‌کند، صنعت شکلات ممکن است در آستانه یک تحول بزرگ باشد. اگرچه کاکائوی سنتی در مرکز هویت این شرکت باقی می‌ماند، اما سرمایه‌گذاری آن در راه‌حل‌های نوآورانه و پایدار، نشان‌دهنده آمادگی برای انطباق با پویایی‌های متغیر بازار و فشارهای زیست‌محیطی است. چه شکلات بدون کاکائو به یک انتخاب جریان اصلی تبدیل شود و چه یک نوآوری خاص باقی بماند، یک چیز واضح است: آینده شکلات در حال تغییر است.

تحلیل اگروفودز برای فعالان صنعت غذا:

این روند، فرصتی برای تولیدکنندگان داخلی است تا با استفاده از مواد اولیه بومی، محصولات جایگزین کاکائو را توسعه دهند. می‌تواند وابستگی به واردات گران‌قیمت را کاهش داده و نوآوری در بازار ایران را تقویت کند.