خبرگزاری تخصصی اگروفودز به نقل از فودنوِیگِیتور دات کام گزارش میدهد:
چشمانداز فناوری غذا (فودتک) به سرعت در حال دگرگونی است؛ به طوری که حوزههایی که یک سال پیش مورد علاقه سرمایهگذاران بودند، دیگر جذابیت سابق را ندارند و فناوریهای جدید و هیجانانگیز به صحنه آمدهاند. این تغییرات، ناشی از ترجیحات مصرفکننده، چالشهای زیرساختی و نظارتی، و نوسانات اقتصادی است که سرمایهگذاران را وادار به بازنگری مواضع خود در بسیاری از جنبههای سرمایهگذاری در فودتک کرده است.
تغییرات بنیادین در چشمانداز فودتک
افول گوشت گیاهی و ظهور گوشت هیبریدی
کاهش علاقه به محصولات گوشت گیاهی واقعی است؛ به طوری که شاهد افت چشمگیری در محبوبیت جایگزینهای گوشت در فضای فودتک هستیم. با این حال، فلور بویتهلار، یکی از بنیانگذاران و شریک مدیر گروه مشاوره برایت گرین پارتنرز، معتقد است که “گوشت هیبریدی” پتانسیل زیادی برای آینده دارد. او توضیح میدهد که این بخش برای تولیدکنندگان گوشت بسیار نویدبخش است، زیرا آنها میتوانند از آن برای “کاهش آسان ردپای کربن محصولات گوشتی خود بدون قربانی کردن فروش” استفاده کنند. بویتهلار میافزاید که گوشت هیبریدی برای مصرفکنندگانی که نسبت به پایداری شکاک هستند، مناسبتر خواهد بود، زیرا تفاوت آن با گوشت سنتی کمتر محسوس است.
آیندهای متفاوت برای تخمیر
در حالی که “تخمیر” (از جمله تخمیر دقیق) هنوز بسیار مورد توجه است، بویتهلار پیشبینی میکند که تا سال ۲۰۲۶ ممکن است شاهد افول این روند باشیم و احتمالا به اوج این گرایش خاص رسیدهایم. او معتقد است که آینده تخمیر، به ویژه تخمیر دقیق، میتواند در غذای حیوانات خانگی و حتی محصولات آرایشی و بهداشتی باشد. از آنجایی که مصرفکنندگان دیگر به اندازه گذشته به پایداری اهمیت نمیدهند، بویتهلار پیشنهاد میکند که تخمیر و گوشت هیبریدی همچنان میتوانند موفق باشند، “زیرا برای مصرفکنندگان قابل مشاهده نیستند.”
تمرکز بر داروهای کاهش وزن GLP-1
کیم آندرس اودنر، یکی از بنیانگذاران و شریک مدیر صندوق سرمایهگذاری یونیوس اَسِت منیجمنت، میگوید که مکملها و محصولات مرتبط با داروهای کاهش وزن جیالپی-۱ (GLP-1) تمرکز قابل توجهی برای صنعت غذا شدهاند. علاقه به جیالپی-۱ از سال گذشته به طور چشمگیری افزایش یافته است، زیرا صنعت به پتانسیل قابل توجه آن پی برده است. اودنر میگوید که پتانسیل خود جیالپی-۱ فراتر از چاقی است و به مصرفکنندگان “اجازه” میدهد تا آنها را مصرف کنند، در حالی که در غیر این صورت ممکن است تحت فشار اجتماعی یا خجالت قرار میگرفتند.
بویتهلار توضیح میدهد که جیالپی-۱ هم فرصتی برای صنعت است و هم تولیدکنندگان را “تهدید” میکند. آنها یک تهدید هستند زیرا میتوانند با مهار اشتها، از فروش بکاهند؛ اما یک فرصت نیز هستند زیرا میتوان محصولات جدیدی را ایجاد کرد که برای کاربران جیالپی-۱ جذاب باشند. او میگوید: “این یک موضوع بسیار بزرگ است، در سراسر زنجیره ارزش، از خردهفروشان تا تامینکنندگان مواد غذایی و تولیدکنندگان، که باید با آن چه کنند.”
آب، اولویت جدید در فناوری غذا
فودتک شروع به تمرکز بیشتر بر “آب” کرده است. در حالی که بویتهلار از برایت گرین پارتنرز تاکید میکند که آب “چیز جدیدی نیست”، اما اکنون علاقه بیشتری به آن وجود دارد. با بدتر شدن کمبود آب در اروپا، سرمایهگذاران به دنبال راهحلهای فودتک هستند، مانند استفاده از جریانهای جانبی فاضلاب، و همچنین بررسی فناوریهایی که میتوانند “ذهنیتی سازگارتر با کمبود آب” را فعال کنند. حتی با کاهش پایداری در بسیاری از حوزهها، تمرکز بر پایداری که هنوز وجود دارد، به سمت کاهش کمبود آب در حال تغییر است. کمبود آب یک مشکل رو به رشد در اتحادیه اروپا است که عمدتاً به دلیل تغییرات اقلیمی رخ میدهد. طبق آژانس محیط زیست اروپا، حدود ۳۴ درصد از قلمرو اتحادیه اروپا در سال ۲۰۲۲ حداقل برای یک فصل تحت تأثیر کمبود آب قرار گرفته است.
سرمایهگذاری هدفمند: پیوند با صنعت و سودآوری
حل تنگناهای صنعتی
اودنر از یونیوس توضیح میدهد، شرکتهایی که در آینده قابل سرمایهگذاری دیده خواهند شد، آنهایی هستند که “پیوندی با صنعت” دارند، نه آنهایی که “مصرفکنندگان به آنها توجه میکنند.” شرکتهایی که با همکاری صنعت به دنبال حل تنگناهای کلیدی هستند، بهترین شانس را برای دریافت سرمایهگذاری دارند. به طور خاص، سرمایهگذاران به دنبال محصولات یا ایدههایی هستند که بتوانند مشکلاتی را که خود صنعت با آن مواجه است، حل کنند. “کارآفرینان… تشخیص میدهند که بدون پیوند با صنعت، به مشکل برمیخورند.”
نیازهای صنعتی که در حال جلب توجه هستند، راههایی برای مقابله با افزایش قیمت مواد اولیه، مانند کاکائو هستند. نوآوری در فودتک، که جایگزینهایی برای این مواد اولیه ایجاد میکند، نویدبخش واقعی است. همچنین تمرکز بر کاهش قند، جایگزینی عملکرد قند و همچنین شیرینی آن وجود دارد.
چالشهای تامین مالی و افول داستان پایداری
دلیل این تمرکز جدید این است که اکوسیستم سرمایهگذاری در بسیاری موارد از اولویت خارج شده است. اودنر توضیح میدهد که پلتفرمهایی مانند انکوباتورها و شتابدهندهها زمانی برای تقویت نوآوری در فودتک فراوانتر بودند. او میافزاید که تردید مصرفکنندگان نسبت به محصولات توسعهیافته توسط فودتک، منجر به این تغییر شده است.
فودتک مانند گذشته به خوبی تامین مالی نمیشود. بسیاری از سرمایهگذاران در مورد نحوه استفاده از پول خود محتاطتر هستند و کارایی سرمایه و اقتصاد واحد را بر ایدههای جسورانه اولویت میدهند. روایت پایداری نیز در حال افول است. دیگر کافی نیست که یک داستان پایداری خوب داشته باشید؛ شما باید سودآور نیز باشید.
بویتهلار میگوید: “فودتک در حال حاضر به خوبی تامین مالی نمیشود” و پیشنهاد میکند که پول سرمایهگذاران اغلب به سمت هوش مصنوعی (AI) میرود. آنهایی که مسیری روشن به سوی سودآوری دارند، کسانی هستند که همچنان شانس خوبی برای دریافت بودجه دارند. بدون این مسیر روشن، کار دشوارتر میشود؛ یک مسیر طولانی و پیچیده برای ورود به بازار، عدم قطعیت بیشتری را برای سرمایهگذاران ایجاد میکند.
برای فناوریهای نوآورانه با زمان ورود به بازار بیش از ۱۰ سال، تامین مالی بسیار دشوار خواهد بود. بویتهلار میگوید: “فکر نمیکنم سال آینده سال پیشرفتهای بزرگ باشد.” این بدان معناست که، برای مثال، چشمانداز گوشت کشتشده تیره و تار به نظر میرسد. زمانهای طولانی برای ورود به بازار، و همچنین ماهیت نوآورانه فناوری، آن را به گزینهای غیرجذاب برای سرمایهگذاران تبدیل میکند. در حالی که بویتهلار نسبت به پتانسیل آن مثبت باقی میماند، چشمانداز کنونی خوب به نظر نمیرسد.
به طور کلی، چشمانداز برای سرمایهگذاران محتاطتر، دقیقتر و محدودتر از گذشته است. اما این بدان معنا نیست که هیچ فرصتی برای فودتک وجود ندارد.
تحلیل اگروفودز برای فعالان صنعت غذا:
تمرکز جهانی بر کمبود آب و جایگزینهای مواد اولیه، فرصتی برای کارآفرینان ایرانی در توسعه فناوریهای بومی و محصولات هیبریدی است. سرمایهگذاریها به سمت راهکارهای سودآور و حلکننده مشکلات صنعت سوق یافتهاند، لذا پروژههایی با مسیر روشن به بازار و تولید داخلی، جذابیت بیشتری خواهند داشت.
نظر شما در مورد این مطلب چیه؟